從貴州到大阪：一鍋酸湯的跨國“漂流記” From Guizhou to Osaka: The Journey of a?Sour-Soup?Hot Pot

作者：龐博黃怡雯劉義鵬
來源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
發(fā)布時間：2025-06-03 16:29:20

大阪天滿站前，一家名為“紫微星”的中華料理小店門前時常大排長龍。吸引眾多食客慕名而來的，并非常見的日式中華料理，而是紅色湯鍋里翻滾出的酸辣香氣——來自中國貴州的酸湯魚火鍋。店主趙福碧，這位遵義姑娘，用家鄉(xiāng)的味道在大阪街頭開啟了一場跨越國界的美味傳遞。

趙福碧在大阪的中華料理店

2021年，趙福碧從上海來到大阪，接手了這家小店。起初，她謹慎經(jīng)營，延續(xù)著前老板的菜單制作日式中華料理，但心底始終惦念著家鄉(xiāng)的味道。她時常為朋友烹制貴州酸湯魚，這份私藏的美味卻意外收獲了熱烈的反響——“這么好吃的東西，為什么要藏著？” 朋友的鼓勵點燃了她的勇氣。當(dāng)首位陌生客人預(yù)約酸湯魚的電話響起，趙福碧難掩激動：“終于有客人知道我們家酸湯魚了！”這份來自食客的肯定，讓趙福碧下決心將貴州風(fēng)味推向大阪食客。

食客在店內(nèi)品嘗酸湯魚

地道酸湯是貴州人味覺的根，而湯底的秘訣在于時間與自然。趙福碧堅持精選番茄手工發(fā)酵，在時間的饋贈中釀出醇厚酸香；食材搭配同樣考究，鮮嫩活魚配上特色豆腐，再佐以一碟靈魂胡辣椒蘸料，貴州山野的風(fēng)味得以在異國完整呈現(xiàn)。這份匠心征服了大阪食客，小店迅速走紅，酸湯火鍋常供不應(yīng)求?！邦A(yù)約電話不斷，酸湯發(fā)酵都趕不上趟了！”趙福碧笑著分享這忙碌的幸福。

當(dāng)酸湯魚暫告售罄，店內(nèi)菜單便成了貴州美食的展示臺：辣子雞香辣入骨，涼拌折耳根清爽解膩，糟辣椒炒飯粒粒分明…… 這些以“辣”為基調(diào)、以“酸”為靈魂的黔菜，逐漸突破語言與文化的隔閡，贏得中日食客的青睞。

店內(nèi)供應(yīng)的貴州菜

從遵義姑娘到大阪店主，從私藏的鄉(xiāng)愁到火爆異國的貴州味道，趙福碧用一鍋親手發(fā)酵的酸湯，搭建起一座微小的美食橋梁。她始終相信，最質(zhì)樸的烹飪心意能跨越山?！?dāng)日本食客愛上來自中國山水間的饋贈，當(dāng)家鄉(xiāng)游子因一碗酸湯熱淚盈眶，這鍋漂洋過海的貴州滋味，已然成為中日飲食文化碰撞的生動注腳。

貴州日報天眼新聞記者

視頻龐博劉義鵬

文字黃怡雯

編輯張瀚文

二審龐博陳大煒

三審許邵庭