廢墟中開咖啡館！貴州“咖啡+”生態(tài)遍地開花

作者：楊學安
來源：當代先鋒網(wǎng)
發(fā)布時間：2025-10-14 10:16:10

　　10月1日，位于貴陽白云區(qū)一處廢棄斗牛場的“秘境咖啡店”正式開業(yè)。1997年出生的主理人文杰與兩名志趣相投的伙伴共同創(chuàng)辦了這家店，其中一位合伙人是從云南咖啡種植地來到貴陽定居。正是貴陽咖啡市場近期的熱度，讓他們捕捉到這次機遇。

　　“貴陽年輕人對新事物的接受度高，消費觀念也在轉(zhuǎn)變，不再滿足于連鎖品牌的標準化口味。”文杰解釋說，他將店址選在了廢棄斗牛場遺址。斑駁的清水混凝土墻、裸露的鋼筋結(jié)構(gòu)，搭配原木色桌椅和暖黃燈光，意外地碰撞出獨特的“工業(yè)廢墟風”，成為新興的打卡熱點。

主理人文杰

　　得益于合伙人從云南帶來的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，店內(nèi)的“單一拼配”成了招牌產(chǎn)品。入口甜香，尾韻帶著一絲果酸，精準契合了年輕人的口味偏好。開業(yè)不到一周，生意便十分火爆。

咖啡師正在制作咖啡

　　2023年回到貴陽的文杰發(fā)現(xiàn)，身邊不少朋友都熱愛咖啡甚至從事相關(guān)行業(yè)。在年輕人熱衷的創(chuàng)業(yè)選擇中，開咖啡店無疑是簡單又充滿情懷的方式。但文杰知道，創(chuàng)業(yè)不能僅憑一腔熱愛，必須深入了解本地環(huán)境。

　　大投入打造品牌是一條路，而小資金創(chuàng)業(yè)則必須找到獨特的“破圈點”。文杰給出的答案是“咖啡+微景觀”。他將目標客群精準定位在35歲以下的年輕女性，并將“營造情緒價值”作為裝修設(shè)計的核心抓手?！爱斚履贻p人渴望情緒價值，一杯好咖啡搭配精美的微景觀，就能提供滿滿的滿足感?！?/span>

咖啡店外景是廢棄的斗牛場

　　為了精準觸達目標群體的審美偏好，文杰團隊在微景觀設(shè)計上傾注了大量心血。店內(nèi)從窗臺、墻面置物架，到每張桌子的角落，都精心布置了充滿巧思的迷你景觀。許多年輕女孩特意帶著閨蜜前來，邊品嘗咖啡邊拍照打卡。原本只為咖啡而來的顧客，也常常因這些景觀而延長了停留時間。

　　這種“咖啡+微景觀”的模式不僅提供了獨特的消費體驗，更借助社交媒體的力量迅速傳播開來。顧客們自發(fā)地將打卡照和店內(nèi)環(huán)境分享到小紅書、抖音等平臺，打上“廢墟咖啡店”等熱門標簽，為店鋪帶來了巨大的自然流量。不少人專為打卡而來。還有一些公司主動聯(lián)系，希望合作舉辦員工團建活動。

　　顧客任雨晴女士專程和攝影師朋友前來打卡，她表示：“38一杯的咖啡就能出片，情緒價值簡直拉滿了?！弊鳛榭Х葠酆谜吆团恼者_人的任雨晴說：“貴州咖啡氛圍濃厚，基本上好看的咖啡店我都會去打卡。”

顧客在店內(nèi)打卡照片

　　文杰認為，貴州獨特的天然地理環(huán)境是“出圈”的絕佳優(yōu)勢?！熬拖裾憬布Х葢{借廢棄礦坑火爆出圈一樣，貴陽周邊環(huán)繞的喀斯特地貌。例如青巖古鎮(zhèn)的石板巷、黔靈山的薄霧松林，這些獨特的地域景觀，都能成為咖啡與自然融合的絕佳載體?！?/span>

　　目前咖啡經(jīng)濟火爆出圈，該如何將其轉(zhuǎn)化為持續(xù)的經(jīng)濟收益？“咖啡+”的多元生態(tài)，正是咖啡經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的解題思路。例如，可以探索“咖啡+溶洞”的沉浸式體驗：在天然喀斯特溶洞中，借助鐘乳石的奇特造型和柔和的燈光，打造如同秘境般的咖啡空間，讓顧客在品嘗咖啡的同時感受大自然的鬼斧神工。還可以嘗試“咖啡+梯田”的田園模式：將咖啡門店開設(shè)在梯田旁，顧客可以一邊欣賞壯麗的梯田風光，一邊品味香醇的咖啡，甚至能參與到插秧、收割等稻田體驗活動中，感受農(nóng)耕文化的樂趣。

咖啡店內(nèi)部工業(yè)風裝飾

　　或者開發(fā)“咖啡+古鎮(zhèn)”的人文路線：在青巖古鎮(zhèn)這樣的歷史文化名鎮(zhèn)中，選取具有特色的古建筑改造為咖啡店，店內(nèi)融入古鎮(zhèn)的木雕、石雕等歷史元素，讓咖啡的香氣與古鎮(zhèn)的古韻相互交融，吸引更多對歷史文化感興趣的游客前來打卡消費。

　　這些根植于貴州特殊地貌的“咖啡+”生態(tài)，不僅能為咖啡經(jīng)濟注入新活力，更能讓人們在享受咖啡的同時，領(lǐng)略貴州獨特的自然與人文魅力，實現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)與地方特色的深度融合發(fā)展。

　　如今，貴州已涌現(xiàn)出瀑布咖啡、洞穴咖啡等憑借互聯(lián)網(wǎng)聲量火爆出圈的案例。在濃厚的咖啡氛圍下，“咖啡+”生態(tài)必將催生更多元的消費場景。從老城區(qū)翻新建筑里飄散的咖啡香，到觀山湖區(qū)寫字樓底商排起的長隊，咖啡師們正用一杯杯特調(diào)，講述著屬于貴州的獨特故事。

貴州日報天眼新聞記者楊學安

編輯李雪雪

二審管云

三審岳振